作者・攝影 / 屏東大學 朱雲瑋 2017/07/29

　　說到海膽，國人可能會想到兩個地方，一個是日本，另一個就是澎湖了。澎湖的海膽資源枯竭已經不是這一兩年的事情了。海膽從多到一簍一簍的堆在岸邊等著處理，每年遞減到開放採捕後兩週就抓不到了，近年來更是大約只有三天的好光景就結束了。反觀比台灣更愛吃海膽的日本，沖繩古宇利島的海膽可是聞名全日本，但是連同今年（2017）已經連續禁採五年了，理由就是馬糞海膽的族群尚未恢復到可供採捕。那澎湖馬糞海膽的族群量到底是如何呢？少到什麼地步了？要回復到多少量才能夠維持永續？很遺憾的，目前尚未有正式的研究報告可供參考。​

　　北海道的食用海膽主要是蝦夷馬糞海膽和北紫海膽。只要是有著蝦夷兩字的，通常就是北海道特有的生物。蝦夷馬糞海膽味道濃郁，類似澎湖的馬糞海膽。北紫海膽則較為清香，有人嫌它味道不足，但是也有人覺得這種清香才算是海膽的極品。日本人認為海膽的風味是由昆布的好壞來決定的，因此北海道幾處產出名的昆布產地也就成了產海膽的勝地了。北海道的海膽產量大約佔了日本 50% 左右的市佔率。這個大的消耗量之下，為什麼日本北海道的海膽卻可以一直永續的採捕呢？

　　以北海道的離島來說，採海膽是有時間及方式的限制。只有在特定的時間（3 個月）可以出海採海膽，並且每天出海時間還有限制。約清晨五點開始，每艘船每天大約只有 1-2.5 小時左右可以捕撈。而且只能採用如附圖所示的傳統採集方式。這種方式效率不高，因此讓大多數的海膽有機會可以存活下來。這種採集海膽的單人操作船隻稱為磯舟，採集時要用嘴部咬著水鏡才能看到海底，一隻手拿著特製的長夾子夾海膽，一隻腳控制特製的槳來小範圍移動船隻。幾乎半個身體都伸出船外了，另一隻手和腳就要用來穩定自己避免落海。我想光是禁止潛水器採集，在捕獲數量上就差異很大了。比方說小海女電視劇中的岩手縣海膽，也是僅能採用自由潛水的方式採捕。以友善漁法所取得的海鮮，比較能夠確保海洋資源的用續利用。
漁具漁法的介紹到這邊告一段落了。每種漁法對海洋生態一定都會有影響，端看影響的層面有多大？是否仍可讓海洋生態自行回復？是否可以永續的利用？追根究柢，一切都是數量的問題，也請各位讀者多支持採用友善漁業的小漁，讓海洋資源可以永續利用。最後的心願？嗯嗯！希望有一天我可以很開心、很放心的吃著澎湖產的馬糞海膽！